Shiitake-sieniä on syöty Japanissa ja Kiinassa tuhansia vuosia. Se tunnetaan myös ruoka- ja lääkesienenä. Sienet itsessään sisältävät rasvaa, hiilihydraatteja, proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta tärkein ainesosa on polysakkaridi, jota kutsutaan lentinaniksi.
Sienipolysakkaridi uutetaan Lentinus-edodesin murskatusta myseelistä, joka sisältää runsaasti polysakkaridia ja ligniiniä, ja murskauksen jälkeen tuotettuja lentinan-tuotteita voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin käyttämällä myseeliä, joka ilmestyy ennen Lentinus-edodien yläkannen ja varren kasvua.
Lisäksi lentinan on myös T-solujen immuunijärjestelmän tehostaja, ja sen syöpälääketoiminta vaatii T-solujen apua.
"Lääketiede ja elintarvike homogeeninen"
Ruokana siitakesieniä kutsutaan "kasvissyöjän lihaksi". Syömisen aistinvarainen nautinto on lähellä lihansyönnin nautintoa. Se on herkullista ja ravitsevaa. Se on välttämätön ruoka pöydällä.
Lääkkeenä sienet sisältävät erilaisia biologisesti aktiivisia komponentteja, kuten fenoliyhdisteitä, polyketidejä, terpenoideja, steroideja ja muita komponentteja. Näitä biologisesti aktiivisia komponentteja voidaan käyttää antioksidantteina. Monia yhdisteitä on käytetty kliinisesti ja ne ovat tärkeitä lääketieteellisiä käyttötarkoituksia. Alkuaine.
Samaan aikaan sienet ovat myös runsaasti D2-vitamiinin lähteitä, ja ne sisältävät runsaasti fytoravinteita, kuten ravintokuitua, beetaglukaania ja muita mineraalielementtejä.